からし漬けとは? - 日本語辞典 Mazii

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からし漬け

ナスはへたを取って、塩水を煮さました中に下漬すると色がよく、また古くぎ、焼きみょうばん、あるいは少量の酢を落とすとさらによい。分量は、1斗樽にナス2貫目、下漬塩水は水2升に塩1.5～2合で作り、重石をかけて3～4日置いて、2升くらいのカラシを練って本漬をする。カラシはカラシ粉に熱湯を加えて十分に練って、容器の内面に厚さ2～3分に塗り

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Các từ liên quan tới からし漬け

漬(け)

づけ

(1)

しらすの沖漬け

しらすの沖漬け（しらすのおきづけ）は、神奈川県湘南地方で漁獲されるしらすによる加工食品。神奈川県しらす船曳網漁業連絡協議会（以下神奈川県しらす協議会）所属のしらす漁師が製造販売している。生しらすを、沖合の漁船上でしょう油、酒、みりんを煮たてた特製タレに漬けて生産される。2011年に考案された。女性が

かけら

ウィクショナリーに関連の辞書項目があります。かけらかけら（カケラ、欠片）かけら (ひいらぎの曲) - 2009年のひいらぎのシングル曲。かけら -総べての想いたちへ- - 2009年のNICO Touches the Wallsのシングル曲。ドラマ『傍聴マニア09〜裁判長!ここは懲役4年でどうすか〜』主題歌。

かしら

〔「か知らぬ」の変化した「かしらん」の転。近世江戸語以降の語。現代語では，女性の話し言葉に用いられる〕

からし

がらしが多く用いられた。古くから営業している店のサンドイッチに和がらしが使われていたり、洋食屋のテーブルに練りからしが置かれていたりするのはその名残りである。「洋がらし」の名称で販売されている製品には、原料としてシロガラシが配合されている。からしの辛みは水で溶くことによって発生するが、揮発性が

漬ける

つける

(1)物を液体の中にいれる。ひたす。

漬(け)床

つけどこ

漬物を作るとき，材料を漬けておく糠味噌(ヌカミソ)や麹(コウジ)などのこと。

塩漬け

塩漬け（しおづけ）とは、主に腐敗しやすい食品を、長期保存や味付けのため食塩に漬けておく古くからの方法、またその方法で塩に漬けた食品をいう。前者は塩蔵（えんぞう）、後者は塩蔵品（えんぞうひん）ともいう。腐敗しやすい畜肉や魚介類・野菜等を、塩分濃度の高い状態に置くことで細菌（雑菌）を繁殖させにくくし、長期保存