きんこ (サツマイモ)

し芋を開発したが、その際は煮てから乾燥させる「煮切り干し法」を採用していた。しかし、1892年（明治25年）頃、静岡県豊田郡大藤村の大庭林蔵と稲垣甚七が、蒸かしてから乾燥させる「蒸切り干し法」をそれぞれ考案した。その結果、切り干し芋はサツマイモを蒸かして乾燥させるようになった。