Ngôn ngữ
Không có dữ liệu
Thông báo
Không có thông báo mới
主に、米でご飯を固めに炊いて、麹を注ぎ、そのまま漬ける。韓国の伝統酒に分類されるが、発酵が完全ではないため、アルコール含有はわずかである。 シッケと呼ばれることも多いが、シッケはアルコールが全くない発酵飲料である。 朝鮮王朝実録には、醴酒に述べている。 [脚注の使い方] ^ (朝鮮語author=김성만) 막걸리
シッケ(食醢、식해)は、朝鮮半島伝統の魚類発酵食品。 塩で締めたカレイなどの魚と、粳粟などの粟飯または米、唐辛子などの薬味、大根などの野菜に発酵促進剤として麦芽を加えて混合し発酵させた貯蔵食品で、朝鮮半島最北部、咸鏡道の郷土料理。麦芽を使うという点では、発酵飲料のシッケ(食醯)と同様であり、また唐辛