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339mg、ショウガ239mg、パセリ177mg、水煮タケノコ174mgであった。ゴマ種子(多くは種皮部分にシュウ酸カルシウムとして固定)やココアなどは比較的シュウ酸が多い(洗いゴマ種子全C2O41,750mg・遊離C2O4350mg、ココア約700mg)。また、茶にもシュウ酸が含ま
用に調理できるものは、特別に品種改良されたものに限られる)。 ディフェンバキアによる症状はさらにひどく、茎が唇、舌、口内粘膜、結膜、皮膚などと接触すると、シュウ酸カルシウムの針状結晶が痛みと浮腫をもたらす。浮腫の原因は第一には生成する結晶であるが、補助的に他の植物毒素(ブラジキニンなど)も関与している。
でより一般的には(NH4)2C2O4と書かれる。通常条件下では無色(白色)の塩であり、無臭で不揮発性である。シュウ酸のアンモニウム塩でもあり、多くの植物や野菜に存在する。 グリオキシル酸やアスコルビン酸の代謝により脊椎動物の体内で生成される。これは代謝されずに尿で
oxidoreductaseで、別名にaero-oxalo dehydrogenase, oxalic acid oxidaseがある。 DATTA PK, MEEUSE BJ (1955). “Moss oxalic acid oxidase-a flavoprotein”. Biochim. Biophys
oxalic acid", issued 1983-05-19, assigned to Ube Industries and EP 108359, K. Masunaga et al., "Process for the preparation of a diester of oxalic acid"
CO2\ + 8 H2O}}} ^ Mcbride, R. S. (1912). “The standardization of potassium permanganate solution by sodium oxalate”. J. Am. Chem. Soc. 34: 393. doi:10.1021/ja02205a009
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シュウ酸鉄(しゅうさんてつ、蓚酸鉄、iron oxalate)は鉄とシュウ酸の塩であり、鉄の酸化数によって、シュウ酸鉄(II)とシュウ酸鉄(III)が存在する。 シュウ酸鉄(II) (iron(II) oxalate, ferrous oxalate) は水和水を持つ2価の鉄とシュウ酸