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付け合わせを添えたシュークルート・ガルニ(choucroute garni)は、豚肉加工食品(ベーコン、ソーセージ、ハムなど)とジャガイモを加えたものか、もしくは魚や海の幸を添えた海鮮物のシュークルートもある。 アルザス風シュークルートは、細く切られたキャベツの葉を保存に必要な量の塩を加えて乳酸発酵させたもの。 アルザスのシュークルート用キャベツ