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α-グルコシダーゼ(Sucrose alpha-glucosidase、EC 3.2.1.48)は、α-D-グルコシダーゼ型の作用で、スクロース及びマルトースを加水分解する酵素である。系統名は、スクロース-α-D-グルコヒドロラーゼ(sucrose-alpha-D-glucohydrolase)である。
ン等の食品添加物として「GRAS」(一般に安全と認められる)に分類され、臭素化植物油を代替する可能性があると考えられている。 SAIBは、酢酸と無水イソ酪酸によるスクロースのエステル化によって合成される。 飲料用乳化剤(増量剤) カラー化粧品とスキンケア 香味料(オレンジフレーバー) 芳香定着剤 ヘアケア