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タンニン
タンニン
〖tannin〗
茶・五倍子(フシ)・没食子(モツシヨクシ)など, 多くの植物の木部・樹皮・種子・葉などから抽出される, 加水分解によって水溶性多価フェノール酸を生じる混合物の総称。 黄色または淡黄色。 水に溶けやすく, タンパク質やアルカロイドを沈殿させるため, 媒染剤・皮なめし剤・収斂(シユウレン)剤とする。 また, 鉄(III)塩が緑色ないし紫黒色で水に不溶であることからインクにも利用。
〔「単寧」とも書く〕
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