ブイヨンとは? - 日本語辞典 Mazii

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ブイヨン

〖(フランス) bouillon〗

(1)西洋料理で用いるだし。牛脛(スネ)肉・牛骨・鶏がらなどに香味野菜，香辛料を加え，静かに長時間煮たもの。

(2)細菌の培養に用いる肉汁の培地。

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Các từ liên quan tới ブイヨン

ブイヨン培地

ブイヨン培地（ブイヨンばいち）とは、微生物（特に細菌）を培養するときに用いる最も一般的な培地のこと。材料に寒天を1.2～1.5％加え、固化させることもある。微生物の同定や保存培地としても用いられる。この、肉エキスと食塩を主体とした成分は、微生物学がその発祥において欧州の料理のベースとなる出汁であ

エマニュエル・コラール

2017年まで13年連続で参戦した。総合優勝を達成することは出来なかったが、2005年にエリック・コマスとジャン＝クリストフ・ブイヨンと共に総合2位、2007年にもブイヨンとロマン・デュマと共に総合3位を獲得した他、2003年と2009年にはクラス優勝する好成績を残した。またFIA

ペリメニ

ブイヨンで茹でる。食べる際は香辛料やクリーム類など添え物をし、ロシアのヨーロッパ方面ではバターやスメタナ（サワークリーム）が好まれ、シベリア方面ではからしや酢が好まれている。茹でたペリメニを黄金色になるまで揚げたり、コンソメ状のスープの具材に用い、スープとしての食べ方もある。

フォン (料理)

いてから作る茶色いフォンが、そしてそれらをデンプンでつないだフォンがある（ただし、この分類も一例である）。なお、広義にはマリネ液、したゆで用のクール・ブイヨンそして魚を使うものも含むが、通常魚のフォンはフュメと呼ぶ。そして料理の基本という意味ではコンソメ、ルー、ジュレなども含む。以下にフォンの例を示す。

フレデリック・モーリス・ド・ラ・トゥール・ドーヴェルニュ (ブイヨン公)

フレデリック・モーリス・ド・ラ・トゥール・ドーヴェルニュ（Frédéric-Maurice de La Tour d'Auvergne, duc de Bouillon, prince de Sedan, 1605年10月22日 - 1652年11月7日）は、ブルボン朝時代フランスの貴族、軍人。ブイヨン公爵及びスダン公。テュレンヌ大元帥の兄。

エマニュエル・テオドーズ・ド・ラ・トゥール・ドーヴェルニュ (ブイヨン公)

エマニュエル・テオドーズ・ド・ラ・トゥール・ドーヴェルニュ（Emmanuel-Théodose de La Tour d'Auvergne, duc de Bouillon, 1668年 - 1730年4月17日）は、ブルボン朝時代フランスの貴族・廷臣。ブイヨン

ジャン＝クリストフ・ブイヨン

ジャン＝クリストフ・ジョエル・ルイ・ブイヨン（Jean-Christophe Joël Louis Boullion 、1969年12月27日 - ）は、フランス出身のレーシングドライバーである。1994年の国際F3000選手権チャンピオン。報道媒体によっては「ブリオン」または「ブリヨン」と表記された場合もある。

ゴドフロワ・ド・ブイヨン

であったため、貴族としての出世の機会が兄と比べて非常に少なかった。しかし彼の母方の叔父のゴットフリート4世が子供を持つことなく亡くなったことを受け、ゴドフロワは下ロレーヌ公国（英語版）を継承することとなった。この公国はフランス・ドイツ間の緩衝地帯になっていたとされており、政治的に非常に重要な地域の一つであった。