揚げ焼きとは? - 日本語辞典 Mazii

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揚げ焼き

られる。野菜を調理する際にも揚げ焼きを用いることがある。揚げ焼きにする食材には、衣をつけることが多い。揚げ焼きは高温加熱調理の一種であり、食品の褐変（英語版）、場合によってはメイラード反応を促進する。食材は一部しか油に浸ら

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Các từ liên quan tới 揚げ焼き

掻き揚げ

(1)上の方へ引き上げること。

かき揚げ

庭用には、細ぎりした素材のコロモつけに玉じゃくし等を使うこともある。守貞漫稿(1837年‐執筆)には、「『蕎麦屋の天ぷら』は『芝海老』だった」と書かれている。蕎麦の研究家によれば、天ぷら蕎麦が考案されたのは文政年間（1818‐1830年）頃で、使用されたのは芝海老のかき揚げだった。

引き揚げ

南洋諸島からの民間人の引き揚げは1946年1月から始まり、4月までにほぼ完了した。引き揚げた日本人の総数は約2万人であり、その内訳はパラオ地区が6010人、ヤップ地区427人、トラック地区709人、ポナペ地区7029人、ヤルート地区77人、サイパン島2253人、テニアン島2052人などである。また沖縄県出身者3万3075人は米国統治下の沖縄に直接引き揚げた。

掻き揚げる

かきあげる

(1)垂れ下がっているものを上へ引き上げる。

揚(げ)場

(1)船荷を陸揚げする場所。

揚(げ)足

(1)足をあげること。また，その足。

内揚(げ)

(1)衣服の縫い揚げを，裏側の隠れる位置にしたもの。《内揚》

油揚げ

油揚げ（あぶらあげ、あぶらげ）は、薄切りにした豆腐を油で揚げた食品。厚揚げ（生揚げ）とは異なり、薄切りをした豆腐を使用するので内部まで揚がっている。「あげ」（または女房詞が付いて「おあげ」とも）と略されることもある。別称は「稲荷揚げ」「狐揚げ」「寿司あげ」。厚揚げに対して「薄揚げ」と呼ぶ地域もある。

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