精米歩合とは? - 日本語辞典 Mazii

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精米歩合

したがって精米歩合の数値が低いほど、より高度に精米されていると言える。上記の文にある「米こうじ」とは「白米にこうじ菌を繁殖させたもので、白米のでんぷんを糖化させることができるもの」とされている。 2023年時点で最も精米されている日本酒は、新澤醸造店の「零響 Crystal 0」（137万5千円）であり、精米歩合0

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Các từ liên quan tới 精米歩合

精米

精米（せいまい）は、玄米の糊粉層（糠層）を取り除いて皮部と胚乳部に分けること。また、その工程を経て糠層の全部または一部を取り除いて精白した米。糠層を完全に削った米は「精白米」または「白米」ともいう。もち米とうるち米の区分に応じて、でん粉にアミロース成分を含まない精米を「もち精米」、それ以外を「うるち精米」という。

歩合

ぶあい

(1)ある量に対する他の量の比の値を小数で表したもの。一〇分の一を基本の単位として，これを割と呼び，その一〇分の一，一〇〇分の一…をそれぞれ分・厘…と呼ぶ。また，百分率で表し何パーセントと呼ぶ場合も歩合ということがある。

米丸歩

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精米機

精米機はごく稀である。騒音が大きいため、深夜は稼働しないものが多い。業務用精米機米穀店が業務用で精白するための大型・高能率な精米機。農家用精米機主に稲作農家が自家飯米用に利用する、業務用精米機と家庭用精米機の中間程度の機種。家庭用精米機家庭でその都度精米できるように作られた小型の精米機。

久米精一

全日本空挺同志会編『空挺部隊写真集』戦史刊行会、1982年。田中賢一『ああ純白の花負いてー陸軍落下傘部隊戦記ー』学陽書房、1972年。石井正紀『石油人たちの太平洋戦争－戦争は石油に始まり石油に終わったー』光人社、1991年。『歴史と旅帝国陸軍将軍総覧』秋田書店、1990年。『完本太平洋戦争（一）』文芸春秋、1994年。

整粒歩合

整粒歩合（せいりゅうぶあい）とは、米の状態を見極める基準のひとつで、一定量の玄米のなかに存在する整粒（せいりゅう）、すなわちきちんと整った形をしている米つぶの割合を%で示したものである。整粒とは、対象とする米から、欠け米、割れ米、死米、未熟米、異種穀粒などを除いたものをいう。特に、米を指していう場合には整粒米