精進料理とは? - 日本語辞典 Mazii

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精進料理

精進料理（しょうじんりょうり）とは、仏教の戒に基づき殺生や煩悩への刺激を避けることを主眼として調理された料理。ここでは、中国において仏教から成立した精進料理（素菜、素食）と、朝鮮料理や日本料理の和食の一分野である精進料理について紹介する。精進料理では使用禁止されている食材が大きく分けて2つあり、1

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Các từ liên quan tới 精進料理

精進

しょうじん

(1)〔仏〕肉食をやめ，菜食すること。

精進

そうじ

「そうじん（精進）」の撥音「ん」の無表記。

精進

しょうじ

「しょうじん」の撥音「ん」の無表記。

精進

そうじん

〔「しやうじん」の直音表記〕

料理

りょうり

(1)材料を切り整えて味付けをし，煮たり焼いたりして食べ物をこしらえること。また，その食べ物。調理。

竹之御所流精進料理

雅寂（みやびさび）と呼ばれる、華やかさと素朴さを併せ持つ特徴が、器にも味にも表現されている。五色、五法、六味の調理技術がお知られており、他の料理にない味覚としては、六番目の味覚である「淡味（たんみ）」を掲げている。出汁や刺激物は使用されず、素材そのものの味を引き出すことを大事にしている。また、あくまで禅宗料理であるため、ただ美味しい