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〔もと女房詞。 「さけ」の「さ」を重ねた語とも, 酒を中国で「竹葉」ということからともいう〕
酒(サケ)。
(1)白米を蒸して, 麹(コウジ)と水を加えて醸造した飲料。 清酒と濁酒とがある。 日本酒。
「さけ」の古語。
二重ろ過式の除鉄設備である。近代水道百選に選定されている。 酒田市上水道が創設された1930年(昭和5年)に工学博士である和田忠治によって考案され築造されたもので、酒田市の水道の水源だった最上川の伏流水に含まれる鉄分を取り除くために造られた日本で初めての脱鉄機と呼ばれる二重ろ過式の設備である。高さは7
すくする籾殻や落花生の殻を混ぜて蒸留する。これと同時に、材料の高粱も同じ甑で蒸される。 蒸留し終えた原料に再び麯を混ぜ、仕込みを数回繰り返す。 蒸留によって集められた液体は、瓶に入れられて長期間熟成される。 こうして造られた白酒はアルコール度数が50%以上あって強いことが特徴的である。
白酒(しろざけ)とは、焼酎やみりんに蒸した糯米、麹を加えて1か月ほど熟成させたのち、すりつぶして作られる日本の酒の一種。雛祭りにおいて祝いのために出される酒である。アルコール分は約9%、糖質は約45%含まれ、酒税法ではリキュール類に分類される。 白酒がいつ頃から飲まれていたかは不明とされる。古来の製
ネギ・ニラなど臭気のある野菜と酒。