釜揚げうどんとは? - 日本語辞典 Mazii

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釜揚げうどん

釜揚げうどん（かまあげうどん）は、茹でたうどんを、水で締めずにそのまま食べる料理。通常の水で締めたうどんのようなコシやエッジがなく、表面にはぬめりがある。うどん内部の熱によってデンプンのアルファ化が進行するため、放置すれば時間の経過とともに食感が変化していく。一般のうどん店では、うどん

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Các từ liên quan tới 釜揚げうどん

釜揚げ

釜揚げ（かまあげ）とは、茹であがったまま何も手を加えない食材の事を指す。一般に「釜揚げ」の状態で食される物としては、『ちりめんじゃこ』と呼ばれる、かたくちいわし（せぐろいわし）の稚魚を大釜の塩水で茹であげたものが知られる。これをさらに天日で干したものが、関東で呼ばれる『シラス干し』であるが、シラス

うどんげ

うどんげは、植物の名前。梵語のउडुम्बर（uḍumbara）を語源とし、「優曇華」または「憂曇華」とも書かれる。実在の植物を示す場合、伝説上の植物を指す場合、昆虫の卵を指す場合とがある。日本国内では熊本県山鹿市と長崎県佐世保市のみに自生するアイラトビカズラ、南アジア原産のクワ科イチジク属の落葉高木、フサナリイチジク（英語版）

釜玉うどん

釜玉うどん（かまたまうどん）とは、讃岐うどん料理の一種。茹でたてのうどんに生卵をからめ、生醤油やつゆなどで味付けして食べる。釜玉とは「釜揚げ」と「玉子」の合成語であり、釜揚げうどんに生卵を追加した食べ方である。釜揚げうどんとは、茹で上げた後に冷水で締めていない状態のうどん

ひょうたん揚げ

ひょうたん揚げ（英:Fish Boll Donuts）はボール状の蒸しかまぼこを、ほんのり甘い衣で包んで揚げたアメリカンドッグ風スナックで、阿部蒲鉾店のロングセラー商品である。また商標登録もされている。（登録・第5803657号）（後述） 1985年、宮城県仙台市にある阿部蒲鉾店が「第1回

うどん

」が多いが、京都では近隣の丹波地方で蕎麦作りが盛んだったため、蕎麦文化も根付いており、専門の「そば屋」も多いうえににしんそばは京都の名物ともなっている。「出石そば」をはじめとする近畿北部の蕎麦文化は、江戸時代に信州（現在の長野県）から導入されたものだという。讃岐国（現在の香川県）を除く西日本の大部

どげせん

『どげせん』は、企画・全面協力：板垣恵介、作・画：RINによる日本の漫画作品。『週刊漫画ゴラク』（日本文芸社刊）にて、2010年11月19日号（11月5日発売）より連載開始。板垣とRINの共作クレジットによる連載は2011年10月21日号（10月7日発売）をもって中断したが、その後『ヤングキング

揚(げ)場

(1)船荷を陸揚げする場所。

揚(げ)足

(1)足をあげること。また，その足。

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