Ngôn ngữ
Không có dữ liệu
Thông báo
Không có thông báo mới
端的にいうと、 酸化剤は還元される。 還元剤は酸化される。 分子中のすべての原子にはそれぞれ酸化数を付与することができる。この数は酸化剤が作用したときに変動する。 反応物の酸化状態の変化によって酸化還元反応が生じる。 酸化は文字通り物質が酸化物になることをも意味する。この過程は金属(鉄の酸化
ゲル化剤(ゲルかざい、英語: Gelling agent)とは、液体をゲル化して固化する化学物質である。用途としては食品に限らないが、食品添加物のゲル化剤は増粘安定剤に詳しい。 一般には界面活性剤の高濃度のミセルや高分子の溶液である高分子ゲルは液体を固化させる働きを有する。例えば、前者は熱水で石鹸
矮化剤は主として茎の伸長を抑制し、葉や花など他の器官にはあまり作用しない。茎の伸長を抑制するだけでなく、分枝の発生を促進する作用を持つものもある。ホスキン、アンシミドール、ダミノジッド(ビーナイン)、クロロコリンクロリド (CCC)、パクロブトラゾール、ウニコナゾールなどがあり、土壌灌注または植物体散布される。効果は植物の種類
複合体を形成し、澱粉粒を保護すると同時に内部に浸透して結晶アミロースやアミロペクチンとも複合体を形成する。これによりアミロースのゲル化が抑制され、柔らかさが維持される。 アイスクリーム - 油脂の分散・凝集、油脂と蛋白の相互作用の促進、滑らかな食感とドライネス(表面が乾いたような感触)の付加、溶出
チューインガム軟化剤(チューインガムなんかざい)とは、食品添加物の一つで軟化剤と略されることもある。 チューインガムの柔らかさを保つために添加されるものである。 グリセリン プロピレングリコール ソルビトール ^ “チューインガム軟化剤”. mvleisureworld.com. 2023年5月7日閲覧。
剤である。再酸化剤自身が基質を酸化するわけではない。 A + 触媒(活性) → B + 触媒(失活) 触媒(失活)+ 再酸化剤 → 触媒(活性) 再酸化剤は酸化反応における犠牲試薬にあたる。目的とする反応を起こす試剤が高価であったり高い毒性を持っていたりする場合、安価あるいは低毒性の再酸化剤
〔形容詞「おそし」の語幹から〕
「鈍色(ニビイロ)」の略。