魚肉練り製品とは? - 日本語辞典 Mazii

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魚肉練り製品（ぎょにくねりせいひん、英: surimi）は、魚のすり身を主原料とし、食塩を加えて練って成形した後、加熱によりゲル化させて製造した食品。練り物。特有のテクスチャ（歯応え、弾力性）が特徴である。日本の蒲鉾（かまぼこ）や竹輪（ちくわ）、魚肉ソーセージなどが含まれる。

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えび天（えびてん）は、瀬戸内海沿岸地域で生産される魚肉練り製品である。全国的には、えび天というと海老を天ぷらにしたものをいうが、とくに愛媛県東予地方では、じゃこえびと魚肉のすり身を練り合わせて油で揚げた魚肉練り製品のことを指す。この地域では、単に「天ぷら」と呼ばれて親しまれてきた著

製肉(せいにく)とは肉・食肉を使用した加工食品（ハムやベーコンなど）を製造・加工することである。製肉された肉は、加工肉と呼ばれる。なお、精肉（調理用に食肉を調整すること、あるいは食肉を製造・生産すること）や生肉（生の食肉のこと）とは意味が異なる。日本ハム相模ハム丸大食品伊藤ハム福留ハム

飯物 - 寿司、炊き込みご飯、釜飯、丼物汁物 - 潮汁、鍋料理揚げ物 - 唐揚げ、天ぷら、竜田揚げ、カツレツ漬物 - 粕漬け、糠漬け、麹漬け、醤油漬け、塩漬け、味噌漬け（西京味噌）水産加工品乾物 - フィッシュミール、鰹節、鯖節、焼干し、煮干しすり身

原料に手を加えて作った品物。

水産練り製品製造技能士（すいさんねりせいひんせいぞうぎのうし）とは、国家資格。及び、資格を取得した者を指す。技能検定制度の一種で、都道府県知事（問題作成は中央職業能力開発協会、試験の実施は都道府県職業能力開発協会）が実施する魚肉練り製品の製造に関する学科。及び、実技試験に合格した者を指す。

練り（ねり）もしくはお練り（おねり）とは、祭礼の神輿や山車を神事の奉納や観衆への披露のために動かす様子のことをいう。祭礼中の移動のときは「市中を練り廻す」「参道を練り歩く」などのような表現で用いる場合もある。伝統芸能において、役者等が一定の距離を関係者らと行列して歩く

魚肉ソーセージ（ぎょにくソーセージ）は、魚肉練り製品の一種で、魚肉のすり身をケーシングに入れ加熱・滅菌した、ソーセージに似た形の加工食品。フィッシュソーセージとも言う。一部に「ぎょにそ」「ぎょにー」と俗な略し方をする人や、稀に「魚ソ」などと略す人もいる。 JASの規格では、魚肉及び鯨肉の原材料に占

まだ仕上げが十分にできていない品物。

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