鮎鮨とは? - 日本語辞典 Mazii

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鮎鮨

本漬け40日頃から食べ頃になる。画像提供依頼：なれずしの鮎鮨の画像提供をお願いします。（2018年6月）姿寿司焼き鮎の姿寿司柿の葉寿司 ^ a b c d e f “アユ熟れ鮨の熟成過程の解明”. アユ熟れ鮨研究会. 2020年11月21日閲覧。 ^ satoshi (2015年4月29日)

Từ điển Nhật - Nhật

Các từ liên quan tới 鮎鮨

鮨

すし

〔形容詞「酸(ス)し」から。「寿司」は当て字〕

鮎

あゆ

サケ目の淡水魚。普通は全長20センチメートル内外。代表的な川魚で，姿が美しい。背面はオリーブ色，腹面は白色で，鰓(エラ)の後方に黄色の斑紋がある。川底の石につく藻類を餌(エサ)とする。産卵は秋，下流の砂礫(サレキ)底で行われ，孵化(フカ)した稚魚は海で冬を過ごし，翌春川を上る。夏，美味。簗(ヤナ)漁や鵜飼いのほか，釣りの好対象魚。養殖もされる。アイ。 ﹝季﹞夏。

鮨枠

鮨枠（すしわく）は、押しずしを作る際に用いる木枠。鮨型ともいう。押し箱の一種で、外枠、底蓋、押し蓋の一組で用いる。鮨枠は予め水で濡らしておき酢などで拭いておく。底蓋に外枠を載せて固定し、底にすし昆布、笹の葉、葉蘭などを敷き詰める。その上に具材を並べて寿司飯を詰める（種類によっては具材と寿司飯が層に

若鮎

若鮎（わかあゆ）とは、カステラ生地で主に求肥を包んだ和菓子。鮎菓子、稚鮎、登り鮎、かつら鮎などとも呼ばれる。鮎の形を模した和菓子で、岐阜県や京都府の銘菓として知られている。薄く楕円形に焼いたカステラで求肥などを包んで整形し、鮎の顔と尾鰭をイメージした焼印をつける。同様の和菓子は各地で製造されてお

鮨屋で…

「鮨屋で…」（すしやで…）は、2008年12月17日に発売されたあさみちゆきの8枚目のシングル。表題曲・カップリング共に、あさみの4枚目のアルバム『あさみのうたIV』からのシングルカット。鮨屋で… (4分56秒) 作詞：井上千穂／作曲：杉本眞人／編曲：宮崎慎二情島物語 (4分32秒)

ちよだ鮨

1994年11月回転すし店「回鮮ちよだ鮨」1号店を豊洲に開店。 1995年10月「株式会社ちよだ鮨」に商号変更 2005年9月築地に新業態「立食いすし処ちよだ鮨」を開店 2006年2月ニューヨーク・マンハッタンにニューヨーク五番街店を開店 2016年12月ホーチミンに寿司をはじめとした日本料理店の「ちよだ鮨」を開店

江戸三鮨

元禄15年（1702年）に初代松崎喜右衛門が竈河岸（へっついがし、現在の日本橋人形町二丁目付近）で創業。今日主流の握り寿司や巻き寿司に比べて歴史が古く、それ以前の押し鮓や馴れ鮓の形態を色濃く残している。笹の葉で巻いた押し鮓の一種で、保存食とするため飯を強めの酢でしめてあるのが特徴である。寿司だねも先ず塩漬けで1