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干したり煮たりしてない, なまの麺。
〔中国語〕
うどん・そばなどの麺類を作ること。
〔「さくめん(索麺)」の転〕
〔中国語。 本来は引き伸ばして製する麺(メン)のこと〕
麺生地を延ばし細く切ったまま, 加熱や乾燥などの処理をしていない麺。