いぶり漬けとは? - 日本語辞典 Mazii

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いぶり漬け

東北地方の日本海側では気候的に湿度が高く、晩秋から初冬の大根の収穫期に降雪があることから通常のたくあん漬けのような乾燥方法をとることができない。そのため室内の梁に大根を吊るし、囲炉裏の煙を利用して干す「燻り大根漬け」が作られるようになった。秋田の農家に伝承された漬物で、豪雪地帯の保存食として古くから親しまれてきた。

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Các từ liên quan tới いぶり漬け

漬(け)

づけ

(1)

たまり漬け

長期間熟成の「たまり漬け」は栃木県地方の嗜好を反映し、塩分濃度は総じて高い。その塩分濃度を和らげるため薄く刻み、米飯のおかずや、あるいはお茶うけとして用いられる。また昨今はその独特の風味から、これを料理の原材料として用いる例も目立ち、多くのレシピが考案されている。茄子スーツケースの渡り鳥

えいご漬け

英語が苦手な大人のDSトレーニングえいご漬け 2006年1月26日に発売された。ニンテンドーDSに附属のタッチペンを使用し、聴こえてきた英単語・英文を書き取る。英語が苦手な大人のDSトレーニングもっとえいご漬け 2007年3月29日には続編も発売されている。 DSiウェア版リズムで鍛える新しいえいご漬けやさしい会話編

漬ける

つける

(1)物を液体の中にいれる。ひたす。

漬(け)床

つけどこ

漬物を作るとき，材料を漬けておく糠味噌(ヌカミソ)や麹(コウジ)などのこと。

塩漬け

塩漬け（しおづけ）とは、主に腐敗しやすい食品を、長期保存や味付けのため食塩に漬けておく古くからの方法、またその方法で塩に漬けた食品をいう。前者は塩蔵（えんぞう）、後者は塩蔵品（えんぞうひん）ともいう。腐敗しやすい畜肉や魚介類・野菜等を、塩分濃度の高い状態に置くことで細菌（雑菌）を繁殖させにくくし、長期保存

沖漬け

沖漬け（おきづけ）とは、イカやアジやキスなどを醤油に漬け込んだ料理。イカを漬け込んだものは「イカの沖漬け」と呼ぶ。ヤリイカやアオリイカなどのイカをまるごと、または切り身にして醤油に数時間から数日漬け込んで食べる。醤油に日本酒を加えて煮立てたものや、それに唐辛子を入れたものを漬け

鰊漬け

秋田県では、身欠きニシン、ダイコン、ニンジンだけのものである。また、地元名産のフキ（秋田フキ）を利用したニシン漬けもある。福島県会津地方では、身欠きニシンと米麹のみの麹漬けとサンショウで漬けるにしんの山椒漬けがある。どちらも、戻した身欠きニシンを漬け込んだものである。敦賀市では、身欠きニシン、ダイコン、ニンジン、鷹の爪を使用