さしすせそ (調味料) とは? - 日本語辞典 Mazii

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さしすせそ (調味料)

調味料を入れる順序は特に問題にならない。また、醤油を使う料理によっては、はじめから醤油を入れて味を含ませておき、香りのために少量を仕上げに加える調理法もある。なお、アルコールによる臭み消しと食材の味付けを促進させる作用から、調理酒・本みりん

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Các từ liên quan tới さしすせそ (調味料)

さしすせそ!?

食品メーカーに勤めるOL・春香は異動を機に辞職する。自分の好きな料理を仕事にしようと、高級割烹料理店の親方に弟子入りを志願。そこでの修行を通しての成長と仲間や上司らの叱咤・激励を受けながら一流料理人への道を歩んでゆくというサクセスストーリー。春香 - 森口博子裕司 - 葛山信吾

さしすせそ

さしすせそ、サシスセソさ行さしすせそ (調味料) - 砂糖、塩、酢、醬油、味噌の使用順を表す。さしすせそ!? - *TBS系列、「花王愛の劇場」で1997年に森口博子主演で放映されたドラマ。主婦の仕事の代表例のさしすせそ。裁縫（さいほう）、躾（しつけ）、炊事（すいじ）、洗濯（せんたく）、掃除（そうじ）を表す。

調味料

ませるのに好適な順序として挙げられるもので、「砂糖」「塩（食塩）」「酢」「せうゆ（しょうゆ）」「みそ」の順である。食べる直前に使う例もある。そのため、醤油差しや食塩は食卓に常備するのが普通である。塩はしょっぱさを与えるものであるが、甘いものに混ぜて甘味を増加させる

合わせ調味料

酢醤油（酢＋醤油） - つけ酢や和え物などに用いる。また、ゆでたカニやところてんなどにかける。酢味噌（酢＋白味噌、場合によっては砂糖やみりんも） - 野菜、魚介、海藻などに混ぜ、あえる。からし酢味噌（からし＋酢＋白味噌） - あえものなどにもちいる。砂糖じょうゆ（砂糖＋醤油） - だんご・餅(もち)などに用いる。

ソース (調味料)

ソース・アルマンド sauce Allemande、卵黄とレモン汁少量をベースとするソース・ベシャメル sauce béchamel、小麦粉と牛乳をベースとするソース・エスパニョール sauce Espagnole、焼いた骨を含むブイヨン（牛肉など）をベースとするソース・ヴルーテ sauce

ディップ (調味料)

トルコ、イスラエルなど中東地域起源のヒヨコマメを練りつぶしたものに様々なものを加える。ザジキギリシャのギリシャヨーグルトをベースにしたもの。もろみ味噌醤油のもろみを原料とした加工味噌の一種。きゅうり（もろきゅう）など生野菜につける。ヴィン・サントイタリアでは伝統的にビスコッティとともに供され、ビスコッティはこのワインに浸して食べる。

ガルム (調味料)

199-250頁、NAID 110004728217。ウィキメディア・コモンズには、ガルム (調味料)に関連するカテゴリがあります。魚醤ウスターソースアンチョビローマの料理くさや液 James Grout: Garum, part of the Encyclopædia Romana

うま味調味料

MSG」という対応が行われている。 1907年（明治40年）、大日本帝国（現：日本国）の化学者池田菊苗が、「ヒトの味覚には『酸・甘・塩・苦』の4つに加えて「うま（旨）味」が存在する」と提唱。その後昆布に由来する「うま味」の主成分が、「グルタミン酸」であることを発見した。これをナトリウム塩として精製したものが、1