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一番多くイノシン酸が抽出できた。同研究では、硬度が一番高い水は濁りが多かった。また好ましさの官能検査の結果では有意差がなかった。 イノシン (Inosine、ヒポキサンチンリボシド) ヒポキサンチン(hypoxanthine、6-ヒドロキシプリン) グルタミン酸 ^ 一島英治、『酵素の化学』p183
イノシンは肉類に含まれる。また、RNA中にまれに存在する微量塩基の一種である。イノシンの構造は、しばしば tRNA (transfer-RNA) に含まれ、特にアンチコドン部位に存在する場合はmRNAに対してゆらぎ塩基としての作用が知られる。これは、イノシンが持つヒポキサンチン部位が、複数の種類の核酸塩基
Morikawa, K (2002). “Crystallographic studies on human BST-1/CD157 with ADP-ribosyl cyclase and NAD glycohydrolase activities”. J. Mol. Biol. 316 (3): 711–23
Grover TA (1972). “The pyridine nucleotide cycle: presence of a nicotinamide mononucleotide-specific glycohydrolase in Escherichia coli”. Biochem. Biophys
Kaplan NO, Colowick SP and Ciotti MM (1953). “Formation of the isonicotinic acid hydrazide analog of DPN”. J. Am. Chem. Soc. 75 (13): 3293–3294. doi:10
N.L. and Grossman, L. (1980). “Cleavage of pyrimidine dimers in specific DNA sequences by a pyrimidine dimer DNA-glycosylase of M. luteus”. Nature 285:
(1)すっぱいもの。 すっぱい味。
クロム酸酸化(クロムさんさんか)は六価クロム化合物を利用した酸化反応のことである。第1級アルコールからアルデヒドまたはカルボン酸、第2級アルコールからケトンへの酸化反応に利用されることが多い。その他、ベンジル位メチル基のカルボン酸への酸化、アリル位、ベンジル位のメチレン基のカルボニル基への酸化などにも使用される。