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伝統的に人気がなかった。malolactic fermentation もまた一般的ではなかった。このためワインは酸味がはっきりした味に仕上がり、ミネラル分や純度がくっきりとする。他のブルゴーニュ・ワインの産地ではフルボディの、オークとチーズのアロマに仕上がる。
によって追い出された1977年以降、当教会は聖伝主義の司祭修道会である 聖ピオ十世会によって運営されており、したがって(一般のカトリック教会のミサとは異なる)聖伝のラテン語ミサが捧げられている。 最初のチャペルが1230年に薊(シャルドン)の植えられた野原に建てられたためにこの名がついた。 元々はAbbey