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リノレオイルCoAデサチュラーゼ(linoleoyl-CoA desaturase)は、リノール酸代謝酵素の一つで、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。 リノレオイルCoA + 還元型受容体 + O2 ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons } γ-リノレオイルCoA
ステアロイルCoA 9-デサチュラーゼ(stearoyl-CoA 9-desaturase)は、不飽和脂肪酸生合成酵素の一つで、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。 ステアロイルCoA + 2 フェロシトクロムb5 + O2 + 2 H+ ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons
Dubreucq, E. and Galzy, P. (1996). “Study of the Δ12-desaturase system of Lipomyces starkeyi.”. Lipids 31: 253-259. PMID 8900454. Tocher, D.R., Leaver, M
desaturase、Δ8-desaturaseがある。 Wallis, J.G. and Browse, J. (1999). “The Δ8-desaturase of Euglena gracilis: an alternate pathway for synthesis of 20-carbon polyunsaturated
ヒトを含む動物は、ステアリン酸からオレイン酸を生成するΔ9-脂肪酸デサチュラーゼを有してはいるものの、Δ12-脂肪酸デサチュラーゼもΔ15-脂肪酸デサチュラーゼもどちらも有していないので、リノール酸もα-リノレン酸もどちらも自ら合成することができない。このためこの2つの脂肪酸は必須脂肪酸となっている。
うな生理物質の材料となる。リノール酸は、ヒトが体内で合成できないため必須脂肪酸であるが、通常の食生活で欠乏することはなく、むしろ摂取しすぎることがある。 植物及び微生物中では、ω6位に二重結合を作るΔ12-脂肪酸デサチュラーゼ によりオレイン酸の二重結合を一個増やしてリノール酸を生成することができ