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フモニシン類 (英: fumonisins) は主にフザリウム属菌に由来するマイコトキシン(カビ毒)のひとつ。トウモロコシおよびその加工品や干しぶどうでの汚染が問題となる。作用機序はスフィンゴシンアシルトランスフェラーゼの阻害である。 より厳密には下記の2つを意味する。 フモニシンB1 フモニシンB2
。フモニシンB1の構造類縁体。フモニシンB2はフモニシンB1よりも細胞毒性が高い。フモニシンB2はスフィンゴシンアシルトランスフェラーゼを阻害する。 フモニシンB2およびその他のフモニシン類は、トウモロコシやその他の穀物をしばしば汚染する。 ^ Fumonisin B2 product specification
アフラトキシンB1(aflatoxin B1)は、アスペルギルス・フラバス(英語版)やアスペルギルス・パラシチクス(英語版)などの真菌類によって産生される毒素アフラトキシンの一種であり、アフラトキシンの中で最も毒性の高い物質である。非常に強力な発がん性があり、実験動物の半数に発がんが認められるTD50は、ラットにおいて0
MJ., Cancer Lett. (1996) "Inhibition of the hepatocarcinogenicity of aflatoxin B1 in rats by low levels of the phenolic antioxidants butylated hydroxyanisole
水溶性ビタミン(すいようせいビタミン)とは、水に溶けやすいビタミンの総称。 水溶性ビタミン(特にビタミンC)は水洗いや加熱調理による損失が大きく、茹で物や煮物よりも、蒸し物や炒め物などが適している。なお、過剰に摂取しても尿中に排出される。 ビタミンC (L-アスコルビン酸) ビタミンB群 ビタミンB1 (チアミン)
; Schneider, Richard Stephen (1967). “The total synthesis of racemic aflatoxin B1”. J. Am. Chem. Soc. 89 (25): 6745. doi:10.1021/ja01001a062. PMID 6063661
LS, Hill RA (1987). “Identification of O-methylsterigmatocystin as an aflatoxin B1 and G1 precursor in Aspergillus parasiticus”. Appl. Environ. Microbiol
ビタミンB群(ビタミンBぐん、英: B vitamins)とは、水溶性ビタミンのうち、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ビオチンの8種の総称で、ビタミンB複合体とも呼ばれる。発見当初ラットの発育に必須の単一の水溶性因子として知られていたが、後の