乳清チーズとは? - 日本語辞典 Mazii

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乳清チーズ

乳清チーズ（にゅうせいチーズ）または、ホエーチーズ、ホエイチーズ (whey cheese) は、チーズを作る際に副産物として生成する乳清（ホエイ）から作られた乳製品である。チーズを作ったあとの乳清には乳固形分が約50%残っており、乳糖（ラクトース）とラクトアルブミンが多く含まれている。乳清チーズは以下の2つに分けられる。

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Các từ liên quan tới 乳清チーズ

乳清

なお、大豆由来のものは「大豆ホエイ」と呼称され、水溶性のタンパク質に富む。チーズ生産過程で作られた乳清の大半は廃棄されているが、高蛋白・低脂肪で乳成分由来カルシウムなどの無機栄養分やビタミンB群をはじめ各ビタミン類など栄養価が高い点、消化が速くタンパク質合成・インスリン分泌を促進

チーズ

〖cheese〗

粉チーズ

粉チーズ（こなチーズ）は、チーズを乾燥させ粉末状にした食品。パルメザンチーズを原料にしたものが有名。主にスパゲッティ等にかけて供される。蓋を開けて振るだけで利用できる市販品は、手軽な調味料として家庭や喫茶店・レストランを問わず広く普及している。またパルメザンチーズ等のナチュラルチーズ

ロックフォール (チーズ)

の繁殖を抑制するために錫箔でくるみ、空気の流通を制限する。塩分の量が多いため、塩味はかなり強い。また、アオカビによって乳脂肪分が分解されて生じた脂肪酸などのために鋭い風味があって、原料の羊乳の乳臭さはほとんど消失している。熟成が進んだ

チーズ鱈

チーズ鱈（チーズたら）およびチータラは、株式会社なとりから発売されているおつまみで、商標登録されている。チーズ鱈とはシート状にしたタラのすり身でチーズを挟んだおつまみで、なとりから1982年に発売された。形状は細長い棒状のものを基本とし、他に少し太くて短い短冊状のものや、小さい正方形のものがある。

パンダ (チーズ)

チーズを買おうと父親に言うが、父親は、もうショッピングカートが満杯だと答える。するとパンダが登場し、父親をしばし凝視してから、突然ショッピングカートを倒す。もうひとつの篇では、再びグロサリーにやってきた父子がパンダに気づき、パンダに怯えた父親は、パンダ・チーズを2箱買い、父子は何事もなく立ち去っていく。

カンタル (チーズ)

Cantal vieux : 熟成が6か月を越え、表皮が内部まで食い込むように厚みを増すようになったものまた、さらに熟成が進んで水分が飛んで、濃厚な味わいになったものをCroutardと区別して呼ぶ場合がある。径の小さい小型の物はプチ・カンタル Petit Cantal、更に小型のものはカンタレ

ルイ (チーズ)

製造過程でアナトー色素を加えるので、表面が特徴的なオレンジ色をしている。 9.5cmまたは11cm四方の角の丸い正方形、厚さ2.5cm。その色と形から「黄土色の石畳 (Pavé ocre)」というニックネームで呼ばれることもある。中は粘り気がある柔らかなペースト状で、スモーキーな刺激臭を有する。クルミ入りパンに良く合う。