Ngôn ngữ
Không có dữ liệu
Thông báo
Không có thông báo mới
〔「さくめん(索麺)」の転〕
色を感じるほどの呈色を示さないものは色素としてみなされない場合が多い。 また、実際には、単純に色素が光の吸収あるいは放出した光に、物質粒子による表面散乱や反射、透過、屈折、干渉などの光学的な効果が重畳する。したがって、色素の色と、それを含む物質の見た目の色とは必ずしも一致しない。
〔「ごしょく」とも〕
⇒ ごしき(五色)
一般的な棒状ではなく、細く長い麺をまるまげ状に丸めてある全国的にも珍しい手延べそうめんで、その形状から「島田素麺」や「丸まげ素麺」という言い方もされ、食通の間では高い知名度を誇っている 。半乾の長いまま丸めて和紙で包むことから「丸まげ素麺」とも呼ばれる。茹でる前に、丸髷
^ 朝日新聞 2004年7月25日付 朝刊、西特集面、P.36 ^ ちなみに、"hilado"は"hilar"(糸を紡ぐ)の過去分詞形であり、日本の「平戸」とは無関係である。 ^ Thompson, David (2002). Thai Food. Berkeley, CA: Ten Speed
“全国麺類特集:徳島・半田地区手延べ麺動向=地元で根強い人気だが大手への集約進む”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社).(2013年6月22日) ^ 「東京フード記 さわやか夏の涼味 シコシコ半田そうめん」『読売新聞』、1985年6月18日、21面。 ^ 「名品探訪 半田そうめん 徳島県つるぎ町 少し太めでコシ強く」『日本経済新聞』、2009年9月14日、26面。
で独自に生産する素麺の方が細くなり、この区分は不明確となっている。一般的には瑞垣(鳥居の金帯)、誉(鳥居の黒帯)という大まかな区分けがされている。 本来国内産の麦はグルテン量が少なく、細く作ることには不適なことから外麦が常態となった近現代で初めて今のような細さが実現できた、と考えるほうがよさそうである。[要出典][誰