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酵母は、味や品質を左右する要因の一つである。古くはブドウの表面や酒蔵に生息する固有の株が用いられてきたが、近年ではそのような株の中から選抜された優秀な株が純粋培養されワイン酵母や清酒酵母として用いられている。 また、近年はサプリメントとして出芽酵母そのものや出芽酵母
(1)種子から出たばかりの草木。 また, 植物体の一定部位に発生し, まだ未発達の状態にあるもので, やがて葉・花・枝となるもの。 定芽(腋芽・頂芽など)と不定芽に分ける。 先端の中央部に生長点がある。
茎軸の側方にできる芽。
植物の芽・花粉・種子または胞子が生長・発生を開始すること。
(1)ヒトでは受精後八週間未満の発育中の生体。 胎児になる以前をいう。
夏から秋にかけて作られ, 越冬する芽。 ふゆめ。
「とうが(冬芽)」に同じ。 ﹝季﹞冬。
⇒ むかご(零余子)