味覚糖とは? - 日本語辞典 Mazii

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味覚糖

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味覚

味覚（みかく）は、動物の五感の一つであり、食する物質に応じて認識される感覚である。生理学的には、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の五味が基本味に位置づけられる。基本味の受容器はヒトの場合おもに舌にある。基本味が他の要素（嗅覚、視覚、記憶など）で拡張された知覚心理学的な感覚としての味は、風味（ふうみ）

味覚センサ

中谷和夫、「味覚センサによるビールの味質と成分の分析」『電気学会論文誌Ｅ（センサ・マイクロマシン部門誌）』 1997年 117巻 9号 p.449-455, doi:10.1541/ieejsmas.117.449, 電気学会 ^ 飯山悟, 池田知宏, 都甲潔, 八尋美希、「マルチチャネル味覚センサを用いた醤油の味の評価」『日本食品科学工学会誌』