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精製した白い砂糖。 しろざとう。
は欠かすことができず、カステラなどの焼き菓子でも風味付けを兼ねて使われる。また醤油との相性も良いことから、煮物や佃煮などでも用いられる。なお、ザラメがよく使われる綿菓子の場合は、カラメル成分を含む中双糖では粘度が高いため、回転窯が焦げ付く原因となりやすく、粘度が低い白双糖が好まれている。 表示 編集
上白糖(じょうはくとう、英: caster sugar)とは、ショ糖を主成分とし、水分と転化糖(ブドウ糖と果糖の混合物)をそれぞれ1%程度含んだ結晶状の白い甘味料である。日本においては、いわゆる普通の「砂糖」のことであり、日本で最も使用量が多い天然甘味料である。
炭水化物のうち, 水に溶けて甘味を示すものの総称。 単糖類(果糖・ブドウ糖)および大部分の少糖類(ショ糖・麦芽糖)がこれに含まれる。 広義には糖類をさすことも, また単糖類と同義に用いることもある。
製造元は上海のABC糖果廠で、オーナーであった馮伯鏞はイギリスのミルクキャンディを参考にして製品化を考え、劉義清が製法を開発し液体グルコース、白糖、乳粉、凝縮乳、その他の原材料を使用して1943年から手作業で製造された。馮は当時、上海の子供たちの間でミッキーマウスの漫画が非常に人気があることを知り、
※一※ (名)
「黒砂糖」に同じ。
黒砂糖(クロザトウ)。