白味噌雑煮とは? - 日本語辞典 Mazii

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白味噌雑煮

大阪では元旦は白味噌仕立てで雑煮を食し、二日目は味を変えて醤油仕立てのすまし汁にする。これは「商い（あきない）」の街・大阪に由来した「飽きない（あきない）」ための風習とされる。船場では元旦に白味噌、二日目を水菜入りのすまし汁を焼き餅で食べ、三日目にはぜんざいと日替わりで雑煮を食べるため商い雑煮とも呼ばれる。二日目に餅を焼く

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Các từ liên quan tới 白味噌雑煮

サバの味噌煮

の味噌煮をはさんだモスライスバーガー「さば味噌骨までやわらか仕込み」を販売していた。他にも、福島県伊達郡国見町で鯖の味噌煮を挟んだ「国見バーガー」がご当地グルメとして紹介されている。ウィキメディア・コモンズには、サバの味噌煮に関連するカテゴリがあります。 [脚注の使い方] ^ “さばのみそ煮”

相白味噌

相白味噌（あいじろみそ）は、静岡市など駿河地方で生産されてきた味噌。淡色系の米味噌で、麹の比率が高く塩の量は少なく、甘味や麹の芳香が強い。駿河地方では白味噌と呼ぶが、西京味噌など近畿地方の白味噌とは原料や製法に大きな差がある。なお、同じ静岡県内の遠州地方では、伝統的に赤味噌や豆味噌が普及していた。

味噌

(1)調味料の一。蒸した大豆に食塩と麹(コウジ)を加え，大豆タンパク質を分解させて作ったもの。豆麹を使った豆味噌，麦麹を使った麦味噌，米麹を使った米味噌がある。古くに大陸から伝わり，米食に合った調味料として，またタンパク源として使われてきた。

雑煮

一日は夕方から始まるとする考えがあり、元旦は大晦日の夕方から始まるとされていた。大晦日の夕方に歳徳神を迎え年取り膳を食べ、未明まで起きていて、神社や寺院に参詣し、明けて元旦は雨戸を全部開けず、掃除も炊事もせず、風呂にも入らず、祖霊を祀り忌み籠る「年籠り」をした。

味噌水

味噌で味付けした雑炊(ゾウスイ)。みそう。

柚味噌

「柚味噌(ユズミソ)」に同じ。 ﹝季﹞秋。

柚味噌

練り味噌にユズの皮をおろして混ぜたもの。ゆみそ。 ﹝季﹞秋。

味噌水

「みそうず」に同じ。

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