盛岡冷麺とは? - 日本語辞典 Mazii

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盛岡冷麺

冷麺はスパゲッティなどのパスタと同様に生地を押し出し機に仕込み、上から強い力を加え、麺の太さに合わせた穴から押し出して作られる。この際、麺が高温になりアルファ化するために強いコシがもたらされる。この押し出し麺という製法を盛岡冷麺も受け継いでいるが、盛岡冷麺は生地に小麦粉と澱粉を使うことが特徴である。だが

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Các từ liên quan tới 盛岡冷麺

冷麺

冷麺（れいめん）とは、朝鮮半島由来の冷製麺料理。朝鮮語では냉면（ネンミョン、韓国標準語）または랭면（レンミョン、北朝鮮標準語）。冷麺は朝鮮王朝時代には存在した。ルーツは現在の北朝鮮にあり、平壌と咸鏡南道咸興が本場。韓国側には、1950年に朝鮮戦争が勃発した際、南に逃れた北側出身者を通じて本格的に普

冷やし麺

現代の中国では「涼拌麺（英語版）」または「涼麺」といい、中国南部の「上海涼麺」など酢が使われているため日本の冷やし中華に似たものもあるが、日本のように氷や水で冷やすのではなく、扇や扇風機で冷やすため、日本の冷やし中華ほど冷たくはない。一般的に中国風ピーナッツバターである花生醤を入れて食べる。

盛岡じゃじゃ麺

中華麺とは異なり、じゃじゃ麺用の平打ちうどんか平うどんのように感じられる独特の平麺に、特製の肉味噌とキュウリ、ネギをかけ、好みに合わせてラー油やおろしショウガやニンニクや酢をかけて食べる。麺を食べ終わった後の器に、卵を割り肉味噌を加え、茹で汁を注いでかき混ぜたスープを「鶏蛋湯（チータンタン）」と言い、「チータン」と略して多くの人が注文する。

盛岡弁

（ござんす）･･･そうですそうでがんすか（ござんすか）･･･そうですかそうでがんすなす（ござんすなす）･･･そうですよねそうでがんすえん？（ござんすえん？）･･･そうでしょう？そうでながんす（なござんす）･･･そうではありませんおでれ･･･おいでおでんせ･･･おいでくださいおでってくなんせ･･･おいでくださいませ

盛岡タイムス

親会社が建設業界紙であることから、地域経済記事に強みがあるが、連載ものにも力を入れている。他紙の後追いもあるものの、他は取材しないような細かな催し物を取り上げることも多く、盛岡地区限定のきめ細かい取材体制に実績がある。岩手建設工業新聞、東海新報（大船渡市）、胆江日日新聞（奥州市）、復興釜石新聞（かつては岩手東海新