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(1)精白したうるち米を洗い, 干してひいた粉。 細かいものを上糝粉という。 和菓子に用いる。
魚・鳥・海老(エビ)などのすり身に, すった山の芋を加えて味をつけ, 蒸し, またはゆでた食品。 吸い物の実などにする。
montée)とも呼ばれ、ウェディングケーキやクロカンブッシュなど食用とするものも含まれる。ピエスは小片・部品、モンテは「はめ込まれた」の意である。 材料は和菓子では糝粉や金花糖、雲平、有平糖、洋菓子ではマジパン、グラスロワイヤル、チョコレート、ヌガティーヌ(水飴をカラメル化させアーモンドを加えたもの)など。和菓子の
12月8日 7月末の日曜日に夏祭りが行われ、糝粉(シンコ)を作って供えることより「油阪勝手のシンコ祭り」と呼ばれる。 かつては3月8日に行われ、湯立神楽が催され、赤白の長団子(赤は赤小豆を入れたもの、白は糝粉細工)を供えた後、参詣者に配ったという。白い長団子は白糸とも藤の花とも
「徳山おどり」では「しんころさいには 溜まりがよい 溜まりが無ければ 味噌でもよい」という長囃しが入ることから、かつては「しんこ=糝粉餅(米粉の団子)」のことを唄っていたのではないかと推測される。 また越前大野の旧和泉村面谷鉱山には「出鉱の祭(しゅっこうのさい)踊り」が古くから伝え