葛鰹とは? - 日本語辞典 Mazii

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葛鰹

箔を薄く塗って刺身のように作る。からし醤油、またはわさび醤油で食する。園城寺の「精進かつお」は、水を入れたくず粉に梅肉を入れてよく練り、一度濾して鍋で火を通してから型に入れて冷やし固める。梅肉の代わりに生姜汁を入れるとイカの糸造り風になる。コピー食品吉野葛の精進かつお - 園城寺表示編集

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Các từ liên quan tới 葛鰹

鰹節

かつおぶし

カツオの身を煮て，何回もいぶし，乾かす作業を繰り返したのち，黴(カビ)付けをして日に干したもの。削って出し汁をとったり料理にかけたりして用いる。かつぶし。

鰹節

かつぶし

「かつおぶし（鰹節）」の転。

葛

つづら

(1)ツヅラフジのつるを編んで作った，衣服などを入れる蓋(フタ)付きのかご。のちには竹やひのきの薄片で網代(アジロ)に編み，上に紙を貼って柿渋・漆などを塗ったものも作られるようになった。《葛籠》

葛

かずら

(1)つる性植物の総称。つるくさ。かずらぐさ。

葛

くず

(1)マメ科の大形つる性多年草。山野・荒地に自生。葉は卵円形の小葉三個からなる複葉で，裏は白っぽい。秋，葉腋(ヨウエキ)に紅紫色の蝶形花を総状につける。肥大した根から葛粉をとるほか，漢方で葛根(カツコン)といい発汗・解熱剤とする。茎の繊維で葛布(クズフ)を織る。秋の七草の一。クズカズラ。 ﹝季﹞秋。