農山漁村の郷土料理百選とは?

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農山漁村の郷土料理百選

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郷土料理

されていたが、工場で生産された調理済み品を購入する形態が増加している。日本の文化庁は、郷土料理を含む各地の伝統的食文化を残していくため「100年フード」という認定制度を設けている。現代では郷土料理にアレンジと新たな地域産品を加え、地域興しを兼ねたご当地グルメが各地で観光資源として商品化されている。

日本の郷土料理

沿いと異なり魚からのタンパク質摂取が難しいことから、昆虫を食用とした古い文化が残存したという考え方がある。昆虫は栄養価は高いものの、個々の個体が小さく、採集労力当たり得られる栄養価が相対的に低くなってしまうため、そこまで大量採集の労力をかけることが見合う地域性、また少ない労力で大量に採集できる食材昆

だし (郷土料理)

なお「だし」の発音は、生まれ育った地域や年代によって違いがある。アクセントを「だ」に置き、「し」をほぼ「す」に近い鼻母音混じりの発音で「だす」と呼ぶ人もいる。だしをテレビ番組で紹介し、全国に広めるきっかけを作った山形県在住の米国人タレントのダニエル・カールは

水の郷百選

市町村合併のため、所在地名が変更になっている場合がある。水資源部水源地域対策課『水と緑の文化をはぐくむ「水の郷百選」の認定について」『人と国土』第22巻第2号、40-43頁、1996年。CRID 1520854805806196224 第木輝夫「水と緑の文化をはぐくむ〔含水の郷百選一覧〕」『社会教育』第51巻第8号、28-31

郷土資料

郷土資料は地域資料の一部であるとする考え方が一般的であり、郷土資料と地方行政資料の総称が地域資料であるとされる。郷土関係者の著作郷土で発行された図書・新聞・雑誌・行政資料・産業資料文化行事のプログラム郷土に関する地誌・歴史・伝記・文学作品文書・金石文・写真・フィルム・テープ

もみじ (郷土料理)

料として用いることが多いが、それを用いる料理は他にあまりないため、甘辛く煮た料理名としてももみじと呼ばれる。日田市周辺では精肉店やスーパーマーケットなどでも販売されている。鳥天点心 - 香港の広東料理の点心には、同様の部分を揚げてから甘辛く煮て、さらに蒸す「鳳爪」という料理がある。表示編集

日本の郷土料理一覧

出典備考おこうこのじゃこ煮 - - - 残り物の沢庵漬けと煮干しを煮込んだ料理。 - 鮒寿司 - - - 酒の肴や茶漬けにされるほか、頭を刻んで根芋と煮た「酢入り汁」や「酢煎（すいり）」と呼ばれる味噌汁にされる。フナや下記のサバ以外にも、ハス・モロコ、アユ、オイカワ、ウグイ、ビワマスなどがなれずしにされる。