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中国の醸造酒。 蒸した糯米(モチゴメ)と麦麯(バクキヨク)(麹(コウジ)に相当)・酒薬(酒母に相当)を混ぜて仕込み, 発酵させて濾過したもの。 酸味があり黄褐色を呈する。 長期間熟成したものを, 陳年紹興酒あるいは老酒(ラオチユー)という。 シャオシン-チュー。
〔中国語〕
(1)心に感じる楽しさやおもしろみ。
糯米(モチゴメ)や粟(アワ)を蒸し, 乾かしてから炒ったものを, 水飴(ミズアメ)と砂糖で板状に固めた菓子。 ごま・落花生・大豆などを混ぜたものもある。 おこしごめ。
〔もと女房詞。 「さけ」の「さ」を重ねた語とも, 酒を中国で「竹葉」ということからともいう〕
酒(サケ)。
(1)白米を蒸して, 麹(コウジ)と水を加えて醸造した飲料。 清酒と濁酒とがある。 日本酒。
「さけ」の古語。