鮒佐とは? - 日本語辞典 Mazii

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鮒佐

鮒佐（ふなさ）は、文久2年（1862年）に創業。162年の伝統を持つ東京都台東区浅草橋に存在する佃煮の製造・販売の老舗である。鮒佐の名は、創業者である初代大野佐吉が、醤油で「鮒」を付け焼きした「鮒のすずめ焼」を商っていた事と、佐吉の名前の「佐」に由来する。

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Các từ liên quan tới 鮒佐

日本橋鮒佐

日本橋に店を構えた時からキッコーマンの醤油だけを使って製造をしている。また現在の所在地は以前キッコーマンの所有する土地であった。『金鮒佐』は、日本橋鮒佐の佃煮の登録商標である。佃煮のほかにも煮豆、甘露煮、くるみ菓子なども取り扱っている。江戸前佃煮は、創業以来製造され続けている昔ながらの佃煮。比較的辛口である。

轍鮒

てっぷ

〔荘子（外物）〕

鮒飯

鮒飯（ふなめし）は岡山県の郷土料理。主に冬季に食べられる。ギンブナを三枚に下ろし、中骨を取り除き、硬い小骨が多いため身をよく包丁で叩いてミンチ状にし（時季には「フナミンチ」としてこの状態のものを売っている鮮魚店もある）、少量の油と醤油、みりん、砂糖、だし汁等で炒め煮したものを、ご飯にかけて食べる

椿鮒子

れている。また、同番組の企画内で自転車の速さを見せ、最高速度では60km/hほども出したことがある。さらに、フランスで企画を行った際は、自転車レーサー達に抜かれたのに奮起してママチャリで2度抜き返し、「信じられない! ツール・ド・フランスにだって出られるよ!」と驚かれた。

鮒寿司

鮒ずし（ふなずし）は、日本古来の“鮓すし（なれずし）”の代表的一種。古代から琵琶湖産のニゴロブナ（煮頃鮒）などを主要食材として作られ続けている滋賀県（旧・近江国）の郷土料理である。今日では「ふなずし」「鮒鮓」「鮒鮨」「鮒寿司」「鮒寿し」などとも記し、「鮒寿司」が最も一般的となっている（後述）。

鮒味噌

る場合は、その煮汁に生姜も加えたほうが良い）で3〜4時間煮た後、八丁味噌などの豆味噌に酒と砂糖（ざらめ）を加え、更に2〜3時間ほど煮込んで出来上がる。煮上がったフナは骨まで柔らかくなっており、殊に子持ちの鮒（卵巣の発達した雌）は喜ばれる。鮒味噌は栄養価にも、保存にも優れた冬の味覚として知られている

池鯉鮒宿

池鯉鮒宿（ちりゅうしゅく/ちりゅうじゅく）は、東海道五十三次の39番目の宿場である。歴史的仮名遣いでは「ちりふ」。現在の愛知県知立市に位置する。江戸の日本橋から約330kmで、当時およそ10日間かかったといわれている。鳴海宿に向かう途中の境橋を渡ると三河国から尾張国に入り、更に進むと有松間宿（ありまつあいのじゅく）がある。