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\rightleftharpoons } (2S)-2-イソプロピル-3-オキソコハク酸 + NADH + H+ 反応式の通り、この酵素の基質は(2R,3S)-3-イソプロピルリンゴ酸とNAD+、生成物は(2S)-2-イソプロピル-3-オキソコハク酸とNADHとH+である。 組織名は(2R
イソプロピルリンゴ酸(Isopropylmalic acid)は、ロイシンの生合成の中間体である。2-イソプロピルリンゴ酸シンターゼの作用によってオキソイソ吉草酸から合成され、3-イソプロピルリンゴ酸デヒドロゲナーゼの作用によってイソプロピル-3-オキソコハク酸に変換される。2-イソプロピル
ガラクトン酸デヒドラターゼ(Galactonate dehydratase、EC 4.2.1.6)、以下の化学反応を触媒する酵素である。 D-ガラクトン酸 ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons } 2-デヒドロ-3-デオキシ-D-ガラクトン酸 + H2O
carboxymethyl-forming))である。この酵素は、L-ロイシンとピルビン酸の代謝に関わっている。異なる由来の酵素で、一価及び二価の陽イオンがこの酵素を活性させることが報告されている。 結核菌のα-イソプロピルリンゴ酸シンターゼは二価の陽イオンを必要とし、その中でもマグネシウムイオンとマンガ
3-ホスホグリセリン酸(3-ホスホグリセリンさん、Glycerate 3-phosphate)は生化学的に重要な、3つの炭素からなる有機化合物の一つで、解糖系やカルビン回路の代謝中間体となる。3-ホスホグリセリン酸は、6つの炭素からなる不安定な中間体が分割されて生成する。 1,3-ビスホスホグリセリン酸
3-ヒドロキシアントラニル酸(3-ヒドロキシアントラニルさん、3-hydroxyanthranilic acid)は、トリプトファンの代謝経路の1つであるキヌレニン経路における代謝中間体の一つ。
acid)またはイソ吉草酸(イソきっそうさん、isovaleric acid)は、多くの植物、精油に見られる天然の脂肪酸である。水にはやや溶け、多くの有機溶媒にはよく溶ける無色透明、揮発性の液体である。 イソ吉草酸自体にはチーズもしくは汗、足、加齢による口臭のにおいのような不快感を伴う刺激臭があるが、そのエステルは快い芳香を持つため香料として広く使われている。
するが、この地で採れるコーヒー豆には、含硫アミノ酸の元となるコーヒーペプチドが他の産地の1.5倍ほど含まれることに起因すると考えられる。コーヒー抽出液中ではpH4.0前後で最も安定し、加水分解により減少する。工業的には3-メルカプト-3-メチル-1-ブタノールから合成される。