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醬油ベースのスープに鶏肉のチャーシュー、縮れ麺が特徴。 戦後間もない頃は一般的なチャーシューの原材料である豚肉は高価であった。その代替品として、比較的安価だった鶏肉を用いたことが鶏チャーシューの由来と言われている。 また、少加水の縮れ麺が使われた理由としてか
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