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サンマの味醂干し(サンマのみりんぼし)は開いたサンマの身を味醂だれに浸し白胡麻を振りかけ干物にしたものであり、福島県いわき市の郷土料理の一つに数えられる。[要出典] 脂の乗ったサンマは干してもさほど身が堅くならないので、炙った味醂干しの身をほぐし、握り飯や茶漬けの具に用いても美味である。[独自研究?]
※一※ (動サ五[四])
(1)湯や焼酎(シヨウチユウ)につけて, 柿の実の渋を抜く。
日光や火にあてないで干すこと。 かげぼし。
カレイの干物。 ひがれい。
⇒ ほしうお(干魚)
腸(ハラワタ)を取り去って, 干した魚。 ひうお。 ひもの。
食物がなく, 飢えてやせおとろえること。