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塩辛(しおから)は、魚介類の身や内臓などを加熱すること無く塩漬けにし、素材自体の持つ酵素及び微生物によって発酵させ、高濃度の食塩により保存性を高めた発酵食品である。食味改善や保存性向上の目的で副材料(発酵を促進するために麹、保存性を高める為に日本酒、脂肪の酸腐を抑制するために唐辛子)を加える例もある
〔形容詞「辛し」の語幹を重ねた語〕
〔「金(カネ)の弟(ト)」の意〕
十干の第八。 かのと。
ほねを折ること。 苦労すること。 辛苦。
干支(エト)の一。 かのととり。
干支(エト)の一。 かのとい。
ウスバサイシンの別名。 また, その茎・根茎を乾燥したもの。 漢方で鎮咳・鎮痛剤とする。