真空調理とは? - 日本語辞典 Mazii

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真空調理法（しんくうちょうりほう、フランス語: cuisson sous-vide）は、1979年にフランスでジョルジュ・プラリュ（フランス語版）（Georges Pralus)によりフォアグラのテリーヌの調理のため開発された調理法のひとつである。「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ、「第四の調理

(1)食品を料理すること。

「空気調節」の略。

(1)正しい道理。だれも否定することのできない，普遍的で妥当性のある法則や事実。

真空度かどうかと合わせて確認する必要がある。尚、絶対真空度の場合は「1.33×10-7kPa(abs)」のように注記が入ることがある。 ISOにおける真空の領域の区分 ISO 3529-1では真空を圧力領域により次のように区分している。尚この超高真空より真空度の高い領域(主に10−8または10−9

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パン > 調理パン調理パン（ちょうりパン）は、パンに調理済みの加工食品を包み込んだり挟んだりした日本の食品。焼き上げたパンに調理食材を挟んだものも、生地に調理食材を包んだり練り込んだりした後で焼き上げたもののいずれも調理パンと呼ばれる。惣菜を乗せたり挟み込んだりしたものは惣菜パン

有資格者を指すまた規模の大きいレストランなどでは、ソース、パスタ、肉、魚、パティシエとが決められ、その中で序列もあり、経験と技術に応じてステップアップしていく。調理師になるには国家資格が必須だが、一人前の調理師になるには資格

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