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精米(せいまい)は、玄米の糊粉層(糠層)を取り除いて皮部と胚乳部に分けること。また、その工程を経て糠層の全部または一部を取り除いて精白した米。糠層を完全に削った米は「精白米」または「白米」ともいう。 もち米とうるち米の区分に応じて、でん粉にアミロース成分を含まない精米を「もち精米」、それ以外を「うるち精米」という。
(1)まじりけなく, 白いこと。
はくまい。 しろごめ。
玄米を搗(ツ)いて, 糠(ヌカ)や胚芽を取り除いた米。 精米。
はくまい。
精米機はごく稀である。 騒音が大きいため、深夜は稼働しないものが多い。 業務用精米機 米穀店が業務用で精白するための大型・高能率な精米機。 農家用精米機 主に稲作農家が自家飯米用に利用する、業務用精米機と家庭用精米機の中間程度の機種。 家庭用精米機 家庭でその都度精米できるように作られた小型の精米機。
白米城(はくまいじょう)は、日本各地の城に残る類似した伝承。あるいは、そうした伝承が残る城の通称。また、城の名前。 山城の落城を語る伝説で、籠城戦で敵に包囲されて水を断たれた時に、城にはまだ水が豊富にあると攻め手を欺瞞するため、兵糧の白米を水に見立てたというもの。攻撃側から見えるように白米
その優れた食味から日本一美味な米として幕府に上納され「最高級米」としてもてはやされた。江戸の食通から「殿様米」とも呼ばれた。明治に入ってからは宮内省(2012年現在の宮内庁)指定の御納米として扱われた。その一方で栽培が難しく、背丈が高く倒れやすい・収穫量が多くない