純米吟醸酒とは? - 日本語辞典 Mazii

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酒醸

酒醸（チューニャン、拼音: Jĭuniàng、簡体字中国語: 酒酿、繁体字中国語: 酒釀）とは、米から作った中国の発酵食品で、天然甘味料でもある。米を米麹の酵素で糖化させて作る。もち米を使う場合が多い。食品としてはそのまま器に入れて匙を使って食べる。同類である日本の甘酒のような味である。クコの

大吟醸

大吟醸 (だいぎんじょう) 日本酒のうち、精米歩合50%以下の白米を原料とするもの ⇒ 日本酒#特定名称酒中島みゆきのアルバムのタイトル ⇒ 大吟醸 (中島みゆきのアルバム)。山本邦山とG2のユニット ⇒ 大吟醸 (音楽ユニット) 河野裕昭による大吟醸酒の製造工程を写した写真集 ⇒ 大吟醸 (写真集)

日本吟醸酒協会

〒101-0023　東京都千代田区神田松永町17-5　相沢ビル5階日本吟醸酒協会では、東京・大阪で開催する吟醸酒を味わう会の一環として、吟醸酒にゆかりのある文化人・知識人などを講師に招き、吟醸酒大学校という吟醸酒に関する話題をテーマにした講座を開催している。初心者コースとして吟の騎士講座が

醸造酒

のままアルコール発酵させることができる。この種の酒を単発酵酒という。糖分を含む果実などを原料にした酒、例えばワイン（ブドウ酒）やシードル（リンゴ酒）、馬乳酒などがこれに含まれる。これに対し、原料がコメ、麦などの穀類の場合、原料の穀物等のデンプンをまず糖に変え、その後にアルコール発酵させることになる

貴醸酒

多くの貴醸酒が純米酒としての造りで、また長期熟成酒、生酒などのバリエーションがあるが、酒を酒で仕込むだけあって味も極めてこく、濃醇な甘みと適度な酸味やすっきりとした後味を持ち、食前酒や食後酒向きの奥行きの深い味わいを有している。長期保存で熟成されることも特徴の一つで、貯蔵してい

酒米

ょうぞうようげんまい）に分類される品種を指し、一般米と区別されるようになった。心白米（しんぱくまい）と呼ばれることもある。イネ科でほとんどがジャポニカ米である。酒造適正米に関しては「酒の原料に使われる一般米」参照。同じ米でも、家庭の炊飯器などで調理して食べる食用米に比べ稈長（稲の背丈）は高く

米酒

12日間ほどアルコール発酵を行う。この段階でアルコール度数は10.4 - 12.2%となり、これを蒸留する。常圧で単式蒸留して得られた液体を貯蔵し、連続蒸留した留出液を少量調合するとアルコール度数は22%となる。ろ過した後、ビン詰めして出荷される。なお、もち米を原料として2回蒸留後に0℃で1週間以上冷却する高級

植本純米

2021年5月7日閲覧。植本純米プロフィール - キューブ植本純米 (@kimono4men) - X（旧Twitter）植本純米 Uemoto Junmai (@uemoto_junmai) - Instagram 植本純米プロフィール - 花組芝居純米BLOG（2017年4月22日 -）植本純米店（2014年5月22日