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ーに灰汁が吸着され灰汁取りの役割を果たすため、代用の落とし蓋の方がかえって都合がいいこともある。 一方、柑橘類や酢など酸性の強い食品の場合にはアルミホイルは腐食が起こりやすいため不向きであるケースもある。 東京ガス:食の生活110番Q&A: 落し蓋をする理由 「落とし蓋」は料理の名助手 表示 編集
(1)〔多く漢文訓読に用いられた語〕
(1)絹を張った柄の長い傘。 古く, 貴人の外出の際, 後ろからさしかけるのに用いた。
〔「かい」とも〕
(1)箱・容器などの口をおおってふさぐもの。
(1)まばらでさびしいさま。
〔工事の最後に屋根などのけずり屑を払い落としたところから〕
〔露店などで値を適当なところまで落として客と折り合いをつける香具師(ヤシ)仲間の隠語から〕