鰻の蒲焼とは? - 日本語辞典 Mazii

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Các từ liên quan tới 鰻の蒲焼

蒲焼

開き方の違いによって区別される場合がある（有頭背開き、有頭腹開き、無頭背開き、無頭腹開き）。蒲焼の作り方は大きく分けると2種類ある。いわゆる「関東風」は背開きにしてまず白焼きにし、蒸してからタレを付けて本焼きするものに対して、「関西風」は腹開き

鱧の蒲焼

、みりん、砂糖、酒などを混ぜ合わせたたれをつけて焼く。鱧を焼く際には、細長いことから、開いた鱧に金串などを打っておき横長の焼き台（串焼器）を用いて焼き上げる。鱧の蒲焼は、漢方薬で消化を助けるとされる山椒の粉を振りかけて食べる。鱧寿司などにする。蒲焼はもの照焼き辻調理師専門学校表示編集

蒲焼(き)

〔もと，ウナギを丸のまま縦に串刺しにして焼いたのが，蒲(ガマ)の穂に似ていたからとも，形・色が樺(カバ)皮に似るからともいう〕

蒲焼町

だとする説、桜の木の皮を焼いて加工する職人が居住することに由来する「かんばやき」町が転じたとする説、名古屋城築城の際に集まった大工などを相手に蒲焼を商う茶屋が出現したことに由来する説があるという。 1871年（明治4年）9月29日 - 梶川町を改称し、蒲焼町となる。 1876年（明治9年） - 一部が園井町に編入される。

鰻

「うなぎ」に同じ。

鰻

「うなぎ」の略。

鰻

「うなぎ（鰻）」の略。

鰻の幇間

昧な記憶を頼りに「旦那！しばらくぶりです、その節は……」と言いよる。言葉をかわすとどうやら相手は自分を知っているらしい。一八は彼を顧客のひとりと思いこむ。男は一八を近くの鰻屋へと誘う。一八は喜んでついて行くが、連れて行かれたのは路地裏のうすぎたない鰻屋で、店の者も気が利かない。

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