きぬた (和菓子) とは? - 日本語辞典 Mazii

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きぬた (和菓子)

きぬたは、京都府京都市の長久堂が製造・販売する和菓子。食紅で赤く染めた練り羊羹を求肥で巻き、棒状にした棹物菓子である。1853年（嘉永6年）、長久堂初代の新屋長兵衛が、郷里の丹波で秋の夜に砧を打つ音を聞き、その幽玄さに趣を感じて創案したと伝えられている。戦中の1942年には京都府の和生菓子特殊銘柄品に指定された。

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和菓子

粉で、道明寺桜餅やみぞれ羹の素材となる。同じものを細かく砕いて焼いたものが新引粉（しんびきこ）で、落雁や、菓子の仕上げに上からまぶして使うまぶし粉などに使われる。道明寺粉に似るが、餅を焼いてから挽いたものはみじん粉（または寒梅粉）と言い、これも各種の生地のつなぎ材などに用いられている。

たぬきち

たぬきちは疎遠になったが、あさみはその後もたぬきちから誕生日祝いに贈られたはさみを使っている。『どうぶつの森ハッピーホームデザイナー』ではたぬきちが収入の9割を孤児院に寄付していることが判明した。独身であり、ゲーム内の商店で店員を務めるまめきちとつぶきちと親子ではないが、まめきちとつぶきちは英語名ではたぬきちと同姓である。

たぬき丼

たぬき丼狸丼たぬき丼（たぬきどん）もしくはハイカラ丼（ハイカラどん）は、日本の丼物の一つ。丼鉢に盛った飯の上に、具として天かす（揚げ玉）、または鶏卵でとじた天かすを乗せたもの。主に関東地方の蕎麦屋などで提供されている他、料理書籍や料理関係のウェブサイトなどで、簡単にできて満腹感の得られる丼

たぬき汁

汁のことも、たぬき汁と呼んでいた。アナグマを使ったものは美味であるといわれる。東京都墨田区両国にある獣肉料理店「ももんじや」の品書きに狸汁が以前はあった。中身は赤だし、豆腐、ゴボウ、ワケギに狸の小さな脂肪の塊が4粒ほどあったという。 ^ 大日本百科事典11巻【たぬき汁】 ^ 一箭順三　「狸汁会(たぬきじるえ)を挙行」

ぬた

ぬたの味付けとなるタレは、基本調味料に甘みや色合いの点から、米麹を多めに使用した白味噌が多く使われ、この味噌に酢、砂糖、和からしなどを混ぜて作る。具材は上記の通り、植物では「葷酒山門に入るを許さず」の「葷」が特によく合い、わけぎを代表とするネギ類がぬたの標準材料といえるほどに多く使われる。ネギ類の他にもラッキョウ、ニラ、ニン