北京料理とは? - 日本語辞典 Mazii

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北京料理

北京料理（ペキンりょうり）とは、歴代中国王朝が現在の北京に首都を定めて以後の北京貴族の宮廷料理や、北京市民の家庭料理や屋台で提供される郷土料理を指す。中国での一般的な呼称は「京菜ジンツァイ」。広義では山東省・山西省・河北省の料理を吸収して、北京風にアレンジした料理の総称。更に、北京

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京料理

ず、確認できるものとしては1403年（応永10年）ごろの東寺南大門近辺に登場した一服一銭がある。組立て式の簡易な店を構え、参内客に対して安価な茶を立飲みで振舞っていたが、これが人気を博して門前茶屋へと発展し、料理屋の原形となったと考えられている。江戸時代初期、八坂神社の鳥居内にあった中村屋、藤屋と

湖北料理

紀元前221年）の遺跡である随州市曽都区曽侯乙墓からは、「鼎」・「鬲」といった煮るのに適した青銅器や、「甑」・「罐」のような蒸したり、煮るのに適した陶器に加え、珍しい「煎盤」と呼ばれる炉を備えた青銅製の調理器具が出土した。これは鉄板焼き（青銅板焼き）や炒め物に適した形状をしており、調理方法の発達史の上で興味深く、すでに

北アイルランド料理

ムや、スモークサーモン、揚げたてのウナギ、または厚切りの乾燻ベーコンのような塩味の食品と一緒に食べることもある。ソーダブレッドのファール（4つ切り）は柔らかく、厚くふわっとしたパンである。これは1800年代のアイルランドで最初に焼かれ、地元の人々はベーキングソーダを使って生地を膨張させた。典型的に、

料理

りょうり

(1)材料を切り整えて味付けをし，煮たり焼いたりして食べ物をこしらえること。また，その食べ物。調理。

北京

ペキン

中華人民共和国の首都。華北平原の北西端に位置する。政府直轄市。典型的な城郭都市で，内城と外城の二部からなる。春秋戦国時代，燕の国都となり，金（燕京）・元（大都）・明・清などの都として繁栄。明代に北京と称するようになり， 1928年から38年まで一時北平(ペーピン)といわれた。紫禁城・頤和(イワ)園など史跡・名勝が多い。鉄鋼・機械・織物・食品工業などが発達。ペイチン。