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華包丁でみじん切りにし、ラードを入れた中華鍋で、料理酒、甜麺醤、塩、醤油を加えてぱらぱらになるまで炒める。 味付けは、ラー油、花椒の粉または花椒油(辣油の華北山椒版)、醤油がベースで、少量の酢、塩などを合わせる。日本の担担麺でよく用いられる豆板醤や芝麻醤はあまり用いられない。この辛い液が入った碗に、
2017年には、伊藤ハムグループの菊水が175°DENO担担麺の監修で「まぜめん職人 汁なし担担麺 2人前」を発売した。 2018年6月、株式会社イー・カムトゥルーが開発した「笑顔認証システム」を2019年中に全7店舗で導入する予定であると報じられた。結果未導入で終了。 2023年2月1日、Vtuberとのタイアップ企画「175°DENO担担麺
(1)〔(2)が原義〕
病人・負傷者などを乗せて運ぶ道具。 普通, 二本の長い棒の間に布を張ったもの。
受け持ってその事に当たること。 引き受けること。
〔carrier〕
(1)〔法〕 債務不履行の際に債務の弁済を確保する手段として, あらかじめ債権者に提供しておくもの。 質権・抵当権などの物的担保と保証人などの人的担保がある。