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(1)植物の根や地下茎が養分を蓄えて肥大したもの。 食用となるサトイモ・ジャガイモ・ヤマノイモ・サツマイモなどをさす。 園芸用の球根をいうこともある。 ﹝季﹞秋。 《ぐいと引抜く~の出来のよし/松本長》
魚・鳥・海老(エビ)などのすり身に, すった山の芋を加えて味をつけ, 蒸し, またはゆでた食品。 吸い物の実などにする。
ヤマノイモなどをすりおろした食べ物。 生卵やだし汁を加えることもある。 とろろ汁。
〔中国から琉球を経て渡来したとする説に基づく名〕
〔「じょよ」とも〕
ヤマノイモ科のつる性多年草。 山野に自生。 塊根は長円柱形で地下に垂直に伸びる。 茎は左巻き。 葉は長卵形で基部は心臓形。 葉腋にはむかごができる。 雌雄異株で, 夏, 白色小花を穂状につける。 塊根とむかごは食用。 自然薯(ジネンジヨ)。 山芋。
真薯(しんじょ)とは日本料理の一つ。「糝薯」「真蒸」「真丈」「新丈」といった表記もされ、「しんじょう」と呼ばれる場合もあるが、「しんじょう」は一般的な辞書には登録されていない。 エビ、カニ、魚の白身などをすりつぶしたものに、山芋や卵白、だし汁などを加えて味をつけ、蒸したり、ゆでたり、揚げたりして調
甘 あまいこと。あまいもの。甘味を参照。 漢字の部首の一つ。甘部を参照。 甘 (姓) - 漢姓のひとつ。 中国の古代地名、甘のこと。本記事で説明。 甘(かん)は中国の古い地名。現在の中華人民共和国陝西省西安市鄠邑区甘亭鎮にあたる。 夏の帝啓が、諸侯の有扈氏を破った古戦場。この地で、書経の「甘誓」は発表された。