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クエン酸シンターゼ(クエンさんシンターゼ、Citrate synthase)は、ほぼ全ての生細胞に含まれ、クエン酸回路の第一段階の速度を調整する酵素である。クエン酸シンターゼは、真核生物細胞のミトコンドリアマトリックスに局在するが、ミトコンドリアではなく細胞核のDNAによってコードされる。細胞質の
net/qa/other/post-318.html ヒドロキシ酸 クエン酸回路 酸化防止剤 ジャービル・ブン・ハイヤーン 血液サラサラ L-アスコルビン酸 (ビタミンC) クエン酸 - 素材情報データベース<有効性情報>(国立健康・栄養研究所) くえん酸一水和物 (試薬) JISK8283:2006
乳化剤として添加することがある。なおクエン酸もナトリウム塩も元々食品に含まれているもの、つまり食品添加物が登場する以前から食品に含まれていたものなので、クエン酸三ナトリウムを食品に添加しても比較的安全だとされている。また食品以外では、抗凝固薬として採取した血液に添加される。
PMID 4774124. L, Narendra AM, Mehra NK, Saxena R, Choudhry VP (2006). “Fludarabine, cyclophosphamide and horse antithymocyte globulin conditioning regimen
イソコリスミ酸シンターゼ(Isochorismate synthase, EC 5.4.4.2)は、大腸菌においてビタミンK2(メナキノン)生合成の最初のステップを触媒する異性化酵素である。系統名はisochorismate hydroxymutaseである。 コリスミ酸
アミノレブリン酸シンターゼ(Aminolevulinic acid synthase)とは、グリシンと転移酵素 EC 2.3.1.37.スクシニルCoAを基質、ピリドキサールリン酸を補酵素として5-アミノレブリン酸を合成する酵素である。ミトコンドリア内に所在する。
higher plants. An enzyme system(s) catalyzing the conversion of dihydroxyphenylalanine into stizolobinic acid and stizolobic acid from etiolated seedlings
ピルビン酸シンターゼ(pyruvate synthase)は、解糖系/糖新生、クエン酸回路、ピルビン酸代謝を構成する酵素の一つで、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。 ピルビン酸 + CoA + 2 酸化型フェレドキシン ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons