かぼすヒラメ

かぼすヒラメは、大分県特産のカボスをエサに加えて育てられる養殖ヒラメである。 かぼすブリ、かぼすヒラマサともに、大分県の新たなブランド魚となっている。 大分県は、カボス、養殖ヒラメともに生産量日本一である。 かぼすヒラメは、カボスの香気成分リモネンが蓄積され、肝の臭みが抑えられ、えんがわがさっぱりしているのが特徴である。